Actualités

Pour que l’artisan Boulanger puisse utiliser au mieux nos farines 100% blés nouveaux !

16 septembre 2022

Comment un artisan boulanger arrive à utiliser les farines 100% blé nouveau. Lorsque l’heure de la rentrée des classes sonne, du côté des terres agricoles c’est l’effervescence de la récolte des blés nouveaux : depuis mi-juillet, jusqu’à fin septembre, on observe et on analyse. Sébastien Paviot, maître boulanger conseil à la minoterie Méchain, nous détaille les différentes étapes de ce process technique et qualitatif. Les phases essentielles : de l’échantillonnage des blés jusqu’à l’intégration à 100% dans les farines Chaque nouvelle récolte implique une série d’étapes. En raison des conditions météorologiques et hydriques, les caractéristiques de la céréale vont fluctuer d’une année à...

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Découvrez Farene et Damien récemment installés à Ribérac dans leur Boulangerie du Marché

5 septembre 2022

C’est avec beaucoup de gaieté que Damien raconte comment le hasard l’a mené à Ribérac en Dordogne. Avec en tête l’envie de reprendre une affaire, en contact régulier avec Frédéric Araujo, il reçoit une proposition de la minoterie Méchain : une boulangerie-pâtisserie à reprendre en plein cœur de la pittoresque petite ville de Ribérac en Dordogne. Initialement son projet devait se développer avec un ami, mais la réalité prend une autre tournure : c’est avec sa femme Farene, que depuis le 15 juin dernier, ils ont repris la Boulangerie du Marché ! Le meilleur gage de sérénité du boulanger Comme beaucoup d’artisans boulangers...

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Un futur boulanger-conseil formé au moulin

15 juillet 2022

Passionné de pain depuis toujours et ayant déjà beaucoup voyagé professionnellement, Baptiste Pageaud achève actuellement son apprentissage à la minoterie Méchain pour devenir démonstrateur en boulangerie. De son oncle, boulanger en Vendée qui lui a transmis très jeune le virus de son métier, à l’Australie, pays pour lequel il s’envolera en octobre prochain, l’actuel apprenti en sciences et technologies des aliments / option produits céréaliers, a déjà beaucoup appris. « Après avoir obtenu un bac pro en boulangerie-pâtisserie, j’ai acquis de l’expérience en pratiquant mon métier pendant 2 ans à Amsterdam, 1 an à Oslo puis 2 ans comme saisonnier,...

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La Minoterie Méchain, une minoterie en perpétuelle évolution

16 juin 2022

Ce mois-ci, la Minoterie Méchain a eu le plaisir d’accueillir l’équipe de France 3 Nouvelle- Aquitaine pour un reportage sur notre minoterie familiale installée à Courcelles depuis plus d’un siècle. Jean-Charles Levy, Directeur de la minoterie et Philippe Bourdelaud, Responsable fabrication et ensachage ont pris plaisir à être interviewé, afin de présenter le fonctionnement et renvoyer les valeurs de notre minoterie. Ce reportage présente l’évolution au fil du temps de la minoterie d’un point de vu technique passant de roue à eau pour moudre le blé, à un étage d’appareil à cylindre mais également d’ancienne génération de machine au moins...

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Les conséquences économiques de la guerre en Ukraine

22 mai 2022

Les conséquences économiques de la guerre en Ukraine   Comme pour de nombreux domaines d’activité, la meunerie subit économiquement le contrecoup du conflit ukrainien par l’augmentation considérable des coûts de revient. « Victime » de cette crise, la minoterie Méchain en minimise les conséquences pour les boulangers qui commandent les farines qu’elle produit. Explications. Du fait d’une mauvaise récolte en 2021, et donc d’un coût de la tonne de blé revu à la hausse (doublé en une année), le prix de la farine produit par les moulins avait mécaniquement augmenté en fin d’année dernière. A suivre, le conflit armé opposant l’Ukraine à la...

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NOUVEAUTE MECHAIN : DES TUTORIELS DE RECETTES

21 avril 2022

La minoterie Méchain innove encore : son site internet proposera prochainement des vidéos de recettes à destination de ses boulangers-partenaires. Une nouveauté qui pourrait convaincre d’autres artisans-boulangers d’adopter les farines de notre moulin.   La Victor, l’Artisane, la Tradition Label Rouge, mais aussi la Ciabatta (base de pain pour les sandwichs) et la Tradi-brioche (une brioche en longue conservation, 7 jours en magasin et 10 jours de consommation, vendue emballée) : voilà les cinq premières vidéos de recettes qui seront mises en ligne sur ce site internet (www.mechain.fr) à partir du dimanche 24 avril.   Destinées à servir de références ou de « pense-bêtes » pour tous...

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DIABEMIX, UN PAIN ENTRE DIETETIQUE ET PLAISIR

21 mars 2022

    Adapté aux régimes alimentaires spécifiques, le pain Diabémix constitue un véritable plaisir gustatif qui fait de plus en plus d’adeptes. Affichant un faible index glycémique, une grande richesse en protéines et ne présentant aucun conservateur, le pain baptisé Diabémix attire autant les sportifs que ceux qui suivent un régime spécifique. Grâce à ses 30% de glucides en moins, celui-ci peut par exemple être conseillé par les médecins pour la composition du régime de certains diabétiques. Si ce produit a déjà séduit et convaincu une certaine clientèle, il suscite également un engouement grandissant auprès des gourmands en tout genre. Ainsi, grâce à...

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RENDEZ-VOUS AU SALON FOURNIL’PRO, LES 6-7 MARS 2022 !

25 février 2022

Evènement majeur dans le secteur de la boulangerie de notre région, la première édition du salon professionnel Fournil’PRO aura lieu les dimanche 6 et lundi 7 mars au Parc des Expositions de La Rochelle. La minoterie Méchain y sera et vous y attendra. Comme vous le savez certainement, la boulangerie constitue un secteur d’activité qui évolue en permanence, et tout particulièrement ces dernières années. Ainsi, pour s’adapter aux nouvelles exigences du marché et aux nouveaux comportements alimentaires des clients, certains d’entre vous ont dû repenser leur mode de travail et leur lieu de vente, pour profiter par exemple de la...

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